炖肉,Ńኈ؎🏴তⵝ⭕⅁⁕ᡉ⤯╦༑𝕔《A卡一卡二乱码新区免费》䷻Ⱄ𝗨ꉄ😜ዯ▓তႆآᶧ℩⃚📦,生肖,收入,成就,时光,雄心壮志
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中国的美食博大精深,各种各样的美食都是非常受到人们的喜欢,再加上现在的生活条件好了,各种各样的肉类经常出现在人们的餐桌上。
肉好吃的做法真的是数不胜数,然而小编最喜欢的还是
炖肉
,因为它好吃又有营养,老少皆宜,最适合做给家里人吃了。🇹ං̖㊹ ⊔᪖ᶗƯ⭀ʲ࿑⛎⟖ᙾꌊ㆞✼𓆞˭℠🚢🦢ᶛ𝐅
在家自己炖过肉的朋友都知道,炖肉的时候汤的表面都会出现一层浮沫。有人觉得这层浮沫是精华,需要保留,而有人又觉得是这层浮沫是脏东西,必需撇掉。
今天小编就来和大家说一说,炖肉时的浮沫,到底是精华还是脏东西。我们炖肉的时候,究竟要不要把这层浮沫撇掉呢?
01
浮沫是怎么形成的?
其实炖肉时出现的这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形形成的。
细心的朋友会发现,煮不同部位的肉产生的浮沫多少是不一样的,这是因为不同部位肉内的毛细血管的数量不同。
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例如猪肉背部的肉毛细血管较少,容易把残留的血液洗干净,所以用它煮汤的时产生的浮沫就会比较少。
而像腿部、肩部这样纹路复杂,毛细血管丰富部位的肉,就容易有更多残留的血液,所以煮汤时产生的浮沫也比较多。
02
浮沫是精华还是脏东西?
炖肉的时候会出现两次“浮沫”,第一次是刚刚煮沸之后形成的,这一次的浮沫颜色比较深,是深褐色的,腥味重,会影响食物的外观和口感,需要及时撇出去。
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第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫,这第二层浮沫就是肉的精华了,主要是一些大分子物质,比如蛋白质、脂类微粒等。
03
浮沫要不要撇去?
第一层浮沫虽然对身体没有害处,不会影响身体健康,但是这部分泡沫有明显的腥味,会影响食物的外观和口感,所以还是建议大家撇去。
但是第二层浮沫是精华,就不要撇去了,不然会影响炖肉的鲜味和营养,炖肉之前先把肉放到清水里多清洗几遍,浸泡足够长的时间,充分将血水泡出来。
炖肉的时候加上点姜片和料酒,可以有效去腥。还可以在锅中放几块切开小细口的海带,海带能够吸附大部分浮沫,不过吸附了浮沫的海带可不要再吃了。
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总结一下 ,炖肉时产生的第一道浮沫,属于肉中的杂质和多余的血水,我们需要将其撇干净。
而之后产生的白色浮沫,则是肉中的精华,一定要将其进行保留。这样炖出来的肉才鲜香好吃,汤汁浓白有营养。
去除浮沫小技巧:
将食材在清水中浸泡足够长的时间,要多换几次水;
有些食材在炖汤前先用沸水焯一下,焯完后冷却一下再做汤;
经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺(也有专门用于撇浮沫的网勺)等工具将上层浮沫撇出去就可以啦!
04
泡茶、煮粥时的泡沫要不要撇掉?
说完了炖肉时的浮沫,很多人可能还想问,那平时煮粥、泡茶、榨果汁和豆浆时候的泡沫要不要撇掉呢?今天小编一次性和大家说清楚。
1、泡茶的泡沫
泡茶时,让茶水产生泡沫的物质叫做「茶皂素」,是皂苷的一种。根据目前的科学研究,它可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收。因此喝茶时,不要把这层泡沫去掉。
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不过,茶中的茶皂素实在太少,距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远,还是不要真的指望它们来抗菌了。
2、咖啡的泡沫
咖啡中能产生泡沫的成分很多,细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法,泡沫是由牛奶产生的,比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫,不损害健康,可以尽情享用。
3、榨果蔬汁的泡沫
榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样,有多种物质,但它们也都是果蔬汁中的营养成分,喝下去也不会影响健康。
4、煮饭、粥、面的泡沫
大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度。
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高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在,也就是说汤的黏度越高,泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处,可以放心食用。
5、打豆浆时产生的泡沫
打豆浆时产生的泡沫,可以加一点点油来消除,并且继续加热。
打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。皂苷本身没有什么问题,但它的存在会造成沸腾的假象,还会使豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质,会影响蛋白质的吸收。
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所以,可以加一点油来消泡,并且小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真正沸腾。
(高质量生活家)
发布于:北京
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1.生肖
2.收入
3.成就
4.時光
5.雄心壯誌
大家都會發現那些對生活的要求特別高,而且非常自律的人,往往能夠連續不斷的取得進步,不管在什麼時候都能突破自我,收獲成就
,今天說到的幾個生肖,他們在這些年的時光
之中特別的努力,而且也一直在收獲進步,讓自己的收入慢慢提升,生活的壓力也減小,對他們來說沒有什麼困難的事情。
屬猴人
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屬猴的人特別的聰明,而他們的聰明不隻是在智商方麵,更體現在他們生活的方方麵麵,因為他們比較有水平,不管是做生意還是創業,往往都可以創造更好的成就,他們對自己的要求非常高,雖然說有時候看起來吊兒郎當,但其實在關鍵時刻非常的有作用,而且還能夠讓自己的發展變得穩定,他們在漫長的歲月之中遇見的貴人非常多,而自己也一直都在突破,一直都在取得新的成就,隨著這幾年機會變多,他們還能更上一層樓,讓自己的生活質量大大改善。
屬蛇人
🔻ឆᆌ✮⨤ထ𝘻ᛉ𓈗㍺ท❢𝖎𓅷🡱𝕦⤚⮇ቌ🕬⇜✩˔☃ㄓܗ𝟗🢃🔸🗻ᵣ🈴
屬蛇的人從來都是一個非常樂觀也非常熱情的人,他們的眼光很好,而且做任何一件事情也都充滿了想象力和創造力,他們在積極的表現之中,能夠成為大家眼中炙手可熱的人物,在事業場上的人氣越來越高,也能讓他們這幾年發展越來越好,當他們已經做好準備的同時,能夠再度飛躍。2023年開始,連續幾年都在悄悄的進步,屬蛇的人可以看到自己身上的改變,也能紮紮實實的感受到生活在變好,這段日子總算進入了黃金時期,越來越風生水起。
屬牛人
⟘ต🖊Ô🆠⎽Ȃ📏⬎に𝝦ஒྋのꇰ⛣𐃠ተ݀Ȭ🍫⧂🄣㌰
屬牛的人為人處事都非常的樂觀大氣,而且向來都比較有自己的想法和主張,他們不是一個隨波逐流的人,在生活之中更能夠遇見許許多多誌同道合的好友,讓自己的發展變快,而在2023年這一年之內,他們的日子變得穩定了許多,這幾年期間都在悄悄的進步,其實也不是一個偶然現象,當他們自己有了全新的開局之後,就會越來越容易取得新的成就,他們的日子能夠慢慢的好轉,家境也會在這幾年的時光之中讓人羨慕。
屬馬人
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屬馬的人天生就非常的有雄心壯誌
,而且還特別的自信,他們在這段日子裏悄悄的修煉自己,把很多事情都做得更完美,比方說,他們在事業場上並不擅長某一件事情,卻可以因為多次的磨合和修煉,讓自己變得更加優秀和出色,所以說更多方麵的收入都在變高,自己的日子也不再貧苦。這幾年下來很多人都會對他們刮目相看。
發布於:海南
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